La bûche de Noël est une tradition dans certains pays parce qu’elle fait allusion aux feux de fêtes de Noël.
Il va donc sans dire que ce « feu » n’est certainement pas une tradition brésilienne. Étant donné que le Brésil se situe dans l’hémisphère sud, le mois de décembre se trouve en pleine saison d’été. Il fait donc très chaud à Noël au Brésil, et les Brésiliens n’ont jamais eu, et n’ont toujours pas besoin des feux de fêtes !
Toutefois, cela ne nous empêche pas de préparer des bûches que nous appelons « rocambole ». Nous faisons donc des bûches autant salées que sucrées.
Voici une version revisitée du rocambole salé qui est généralement fait avec une pâte à base de pommes de terres. Nous avions envie de vous préparer une recette de bûche de Noël facile et originale. Ainsi, nous avons créé une bûche salée pour les cuisiniers qui ont moins de temps. Nous avons donc fait une bûche avec de la pâte feuilletée au lieu de notre pâte traditionnelle.
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 1 c à s d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 oignon en dés
- 1 tomate en dés
- 2 c à thé de ciboulette émincée
- Coriandre fraiche émincée (ou séchée)
- 1/2 tasse de sauce tomate
- 1 tasse bien bombée de petits pois
- Environ 8 à 10 olives coupées en fines rondelles
- 300g de petites crevettes cuites
- Un petit pot de tarama
- Œufs de lompe
Préparation
- Dorez l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.
- Ajoutez-y la tomate, la ciboulette, la coriandre (quantité selon votre goût), la sauce tomate, les petits pois et les olives. Laissez mijoter pendant quelques minutes pour faire ramollir la tomate.
- Rajoutez les petites crevettes cuites et mijotez à feu doux pendant quelques minutes pour que ça prenne le goût des autres ingrédients. Ne laissez pas mijoter longtemps, sinon les crevettes deviendront caoutchouteuses.
- Laissez refroidir.
- Préchauffez le four à 220°C.
- Déroulez une pâte feuilletée sur un plat allant au four et étalez la garniture aux crevettes en prenant le soin de laisser les bords de la pâte sans garniture.
- Enroulez la pâte et repliez les côtés vers le bas pour lui donner une forme de bûche.
- Faites la cuire au four pendant 30 minutes.
- Placez le tarama dans une poche à douille. Décorez la pâte selon votre goût et votre créativité.
Nous avons fait des petites boules décorées avec un peu d’œufs de lompe.
Les astuces du chef
- Si vous achetez des crevettes entières et assez grandes, décortiquez-les et coupez-les en petits morceaux d’environ 0,5 cm.
- Il est important de ne pas étaler la garniture encore chaude (ou même tiède) sur la pâte feuilletée afin d'éviter qu’elle ne devienne ramollie et donc trop flexible.
